Penulis
Intisari-Onlihne.com -Sering kali kita gagal menggoreng kerupuk. Alih-alih berkembang dan mekar cantik laiknya bunga di musim semi, kerupuk yang kita goreng justru bantat dan alot.
Meski terlihat sepele, menggoreng kerupuk tetap ada seninya. Ada beberapa kesalahan yang kerap kita lakukan sehingga kerupuk yang kita goreng tidak berkembang.
(Baca juga:Gaun Ini Terbuat dari Kerupuk Udang dan Hasilnya Sungguh Menakjubkan!)
Kerupuk tidak dijemur dengan baik
Saat kita membeli kerupuk mentah, kita pikir akan baik-baik saja kalau langsung menggorengnya.
Ternyata, kerupuk sebaiknya dijemur dulu sebelum digoreng. Kerupuk yang sudah disimpan berisiko mengalami kelembapan. Inilah yang membuatnya tak mekar saat digoreng.
Jenis kerupuk mentah apa pun, di beli di mana pun, bahkan kerupuk yang sudah dikemas pun wajib dijemur, lho.
Caranya, taruh di wadah yang besar dan lebar agar kerupuk bisa terjemur secara merata.
Letakkan di bawah sinar matahari. Jika sinar matahari sangat terik, cukup dijemur selama satu hari.
Selain dijemur, kita bisa mengeringkan kerupuk dengan cara dioven. Misalnya saat cuaca sedang tidak terik. Masukkan kerupuk ke dalam oven dengan suhu yang rendah 20-30 derajat Celsius sekitar 2 hingga 4 jam.
Minya kurang panas dan terlalu sedikit
Seringkali, kerupuk sudah dicemplungkan ke dalam wajan meski minyak belum panas.
Pastikan kerupuk digoreng dengan minyak sudah dalam kondisi panas. Jangan lupa, tuang minyak dalam takaran yang cukup agar kerupuk bisa terendam secara keseluruhan.
Tes satu lembar kerupuk di awal untuk mengecek apakah minyak sudah cukup panas atau belum.
Api terlalu besar
Gunakan api yang sedang saat menggoreng kerupuk. Api yang terlalu besar akan membuat kerupuk cepat gosong.
Kalau sudah gosong, kita juga harus cepat-cepat mengangkatnya meski kerupuk belum mekar sempurna.
Jika wajan atau minyak mulai terasa terlalu panas dan mengeluarkan asap, kecilkan apinya. Atau matikan kompor gas. Tunggu hingga mulai menghangat. Nyalakan lagi dengan api sedang.
(Baca juga:Menggoreng dengan Minyak Kelapa Lebih Sehat)
Menggoreng banyak kerupuk sekaligus
Kita sering menuangkan terlalu banyak kerupuk dalam satu kali goreng.
Padahal, memasukkan kerupuk terlalu banyak dalam satu kali goreng membuat kerupuk akan saling bertindih dan tidak bisa mengembang sempurna.
Masukkan kerupuk pada minyak panas sedikit demi sedikit setiap kali menggoreng.
Itulah cara-cara menggoreng kerupuk yang tepat agar mekar sempurna dengan tekstur renyah memikat. Tak perlu lagi ada cerita kerupuk bantat dan kurang mekar sempurna setelah membaca artikel ini, ya!
(Sumber: Tribunnews.com)