Jadi, Sebenarnya Telur Itu Termasuk Superfood Atau Justru Super Tidak Sehat?

Intisari-Online.com – Bisa jadi kita tidak mengetahui bahwa telur ternyata menjadi kontroversi.

Beberapa dokter dan ahli diet melabeli telur sebagai salah satu makanan paling sehat di planet ini. Sementara yang lain justru memproklamirkan telur sebagai makanan yang harus dihindari, bahkan disamakan dengan lima batang rokok.

Jadi, apakah telur adalah makanan super, atau super tidak sehat?

Mari kita bicara tentang kolesterol.

Telur telah cemar namanya karena kandungan kolesterolnya selama bertahun-tahun. Banyak dokumen lawas masih merekomendasikan untuk mencoretnya dalam daftar makanan, terutama bagi pasien penyakit jantung atau diabetes.

Satu butir telur mengandung 186 mg kolesterol, yang semuanya ditemukan di kuning telur. Fakta inilah yang memviralkan pesan untuk sarapan "hanya putih telur" di mana-mana dalam 10 tahun terakhir.

(Baca juga:Beragam Fungsi "Ajaib" Telur yang Wajib DIketahui Jika Anda Gemar Memasak)

"Bagi saya, kolesterolfobia perlu diberikan pemahaman yang lebih bernuansa dan tercerahkan tentang apa yang benar-benar berkontribusi pada penyakit jantung dan penyakit kronis bagi mayoritas orang (peradangan kronis, stres kronis, makanan olahan termasuk karbohidrat olahan, makanan manis dan industri minyak biji, untuk pemula)," kata Ellen Vora, MD.

Tiffany Lester, M.D. yang menjabat direktur medis Parsley Health San Francisco, sependapat. "Telur mendapatkan reputasi yang jelek sebagai salah satu penyebab utama kolesterol tinggi. Saran bahwa kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi pada telur mempercepat aterosklerosis (pengerasan arteri) sama seperti merokok tidak benar. Penelitian baru baik dari Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard dan Institut Kesehatan Nasional telah menolak konsep ini."

Benarkah telur seburuk lima rokok sehari?

Salah satu klaim sindrom pencarian Google yang paling banyak dikutip tentang film dokumenter yang viral akhir-akhir ini, What the Health, perbandingan telur dengan lima batang rokok berasal dari pengamatan yang fokus pada kandungan dioksin telur.

Dioksin adalah senyawa yang sangat beracun yang menumpuk terutama pada jaringan lemak hewan. WHO menyebut mereka "karsinogen yang diketahui" - yang akan menunjuk telur sebagai makanan tidak sehat, bukan?

Tidak semudah itu.

(Baca juga:Benarkah Kebanyakan Makan Telur Bikin Bisul?)

"Mengatakan bahwa dioksin menumpuk secara khusus pada telur atau produk hewani lainnya terlalu sederhana dan tidak jujur ??secara intelektual," kata Will Cole, D.C., seorang praktisi obat fungsional.

"Diet yang kaya akan telur organik dari ayam yang dilepasliarkan dan produk hewani lainnya memiliki jumlah vitamin A yang benar-benar bioavailable, yang hanya ditemukan pada produk hewani. Vitamin A menurunkan tindakan toksik dioksin." Artinya, pada dasarnya, telur mengandung hal-hal buruk (dioksin), namun karena kecerdasan alam, mereka juga mengandung unsur-unsur yang baik untuk mencegah hal buruk itu mendatangkan malapetaka pada tubuh kita.

Cole juga menunjuk pada kandungan dioksin tinggi dari berbagai makanan nabati. "Penelitian telah menemukan bahwa, selain minyak ikan, yang tidak dikonsumsi dalam jumlah tinggi, beras merupakan sumber racun dioksin yang paling terkonsentrasi. Makanan hewani seperti telur memiliki dioksin, namun rata-rata, makanan nabati memiliki jumlah dioksin yang lebih tinggi dibandingkan dengan sebagian besar produk hewani. Misalnya, sayuran memiliki hampir enam kali konsentrasi dioksin hati sapi."

Apa artinya?

Hampir semua makanan mengandung dioksin. Jika Anda ingin menghindarinya, Anda mungkin hanya memiliki sedikit makanan untuk diletakkan di piring Anda.

(Baca juga:Tragis! Gara-gara Telur Ulang Tahun, Mata Pemuda 19 Tahun Ini Jadi Buta)

Jadi, apakah telur baik dikonsumsi?

Banyak dokter menjawab dengan tegas, Ya! Untuk kebanyakan orang! "Telur bisa menjadi makanan yang sangat bermanfaat bagi wanita karena telur mendukung kesehatan hormonal. Telur adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang memungkinkan sel kita menggunakan hormon tiroid, yang mempengaruhi berat badan, mood, energi, dan kesehatan pencernaan kita. Telur penuh dengan biotin dan kolin, yang sangat penting dalam kesuburan dan kehamilan," kata Jolene Brighten, ND, ahli kesehatan wanita.

"Telur merupakan tonggak diet sehat dan mengandung nutrisi penting seperti kolin, selenium, dan vitamin B12," kata Lester.

Namun, Joel Kahn, M.D., tidak menganggap kolin itu sebagai hal yang baik. "Hal itu ditunjukkan dalam jurnal medis paling bergengsi di dunia untuk mempromosikan penyakit kardiovaskular," katanya, sambil menambahkan bahwa dia menyarankan pasien jantung dan diabetesnya untuk menghindari telur.

Banyak dokter menekankan pentingnya untuk mendengarkan tubuh kita dan melihat bagaimana kita secara pribadi menanggapi telur.

"Jika Anda mengalami eksem, ADHD (lebih dikenal dengan hiperaktif), alergi musiman, sering mual, masalah pencernaan, atau merasa tidak enak saat makan telur, pertimbangkan untuk berhenti mengonsumsi telur selama sebulan dan kemudian mencobanya lagi," saran Vora.

" Jika telur memperburuk gejala Anda, pertimbangkan untuk berhenti mengonsumsi dalam jangka panjang."

(Baca juga:Kiat Aman Konsumsi Telur)

Jenis telur yang Anda pilih – penting!

Satu hal yang disepakati oleh setiap dokter? Sumber untuk telur Anda sangat penting, dan sudah pasti layak menghabiskan uang ekstra atau waktu untuk menemukan telur dari ayam yang dilepasliarkan (digembalakan). Bagusnya dibeli langsung dari petani.

"Telur dari peternakan konvensional merusak tubuh kita, hewan, dan planet ini," kata Vora.

Cole melihat bahwa masalah pada pasiennya berkaitan dengan telur lebih karena apa yang dimakan ayam daripada telur itu sendiri.

"Saya tidak menganjurkan pasien mengkonsumsi telur yang berasal dari ayam vegetarian, hanya diberi makan kedelai," katanya, merujuk pada pasien yang beralih ke telur dari ayam yang digembalakan dan pasien itu bisa menoleransi telur.

Kesimpulannya?

Sementara Kahn mengambil sikap yang lebih keras terhadap telur, dokter lainnya sepakat - secara umum, jika kita menyukai telur, konsumsilah. Akan tetapi hati-hati memilih jenis yang baik untuk tubuh dan Bumi.

Jika kita memilih untuk makan telur, perhatikan bagaimana reaksi mereka di tubuh. "Karena semakin banyak penelitian yang dilakukan, kami melihat bahwa pernyataan satu ukuran cocok untuk semua orang, tidak tepat pada tingkat individu," kata Brighten.

"Sementara beberapa orang mungkin tidak mentolerir telur dalam makanan mereka, yang lain sangat diuntungkan dari nutrisi yang mereka berikan."

Artikel Terkait