Intisari-Online.com – Bisa jadi kita tidak mengetahui bahwa telur ternyata menjadi kontroversi.
Beberapa dokter dan ahli diet melabeli telur sebagai salah satu makanan paling sehat di planet ini. Sementara yang lain justru memproklamirkan telur sebagai makanan yang harus dihindari, bahkan disamakan dengan lima batang rokok.
Jadi, apakah telur adalah makanan super, atau super tidak sehat?
Mari kita bicara tentang kolesterol.
Telur telah cemar namanya karena kandungan kolesterolnya selama bertahun-tahun. Banyak dokumen lawas masih merekomendasikan untuk mencoretnya dalam daftar makanan, terutama bagi pasien penyakit jantung atau diabetes.
Satu butir telur mengandung 186 mg kolesterol, yang semuanya ditemukan di kuning telur. Fakta inilah yang memviralkan pesan untuk sarapan "hanya putih telur" di mana-mana dalam 10 tahun terakhir.
(Baca juga: Beragam Fungsi "Ajaib" Telur yang Wajib DIketahui Jika Anda Gemar Memasak)
"Bagi saya, kolesterolfobia perlu diberikan pemahaman yang lebih bernuansa dan tercerahkan tentang apa yang benar-benar berkontribusi pada penyakit jantung dan penyakit kronis bagi mayoritas orang (peradangan kronis, stres kronis, makanan olahan termasuk karbohidrat olahan, makanan manis dan industri minyak biji, untuk pemula)," kata Ellen Vora, MD.
Tiffany Lester, M.D. yang menjabat direktur medis Parsley Health San Francisco, sependapat. "Telur mendapatkan reputasi yang jelek sebagai salah satu penyebab utama kolesterol tinggi. Saran bahwa kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi pada telur mempercepat aterosklerosis (pengerasan arteri) sama seperti merokok tidak benar. Penelitian baru baik dari Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard dan Institut Kesehatan Nasional telah menolak konsep ini."
Benarkah telur seburuk lima rokok sehari?
Salah satu klaim sindrom pencarian Google yang paling banyak dikutip tentang film dokumenter yang viral akhir-akhir ini, What the Health, perbandingan telur dengan lima batang rokok berasal dari pengamatan yang fokus pada kandungan dioksin telur.
Dioksin adalah senyawa yang sangat beracun yang menumpuk terutama pada jaringan lemak hewan. WHO menyebut mereka "karsinogen yang diketahui" - yang akan menunjuk telur sebagai makanan tidak sehat, bukan?
Tidak semudah itu.
Source | : | mindbodygreen.com |
Penulis | : | Agus Surono |
Editor | : | Agus Surono |
KOMENTAR