Kerapu Hotplate Saus Pedas

Bahan:

• 500 g ikan kerapu
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• Merica

Bumbu yang diiris:

• 50 g bawang bombai
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis memanjang
• 1 buah cabai kering

Bumbu gong bao/kung pao:

• 4 buah cabai kering, rendam, potong 2 cm
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm sambal botol
• 1 sdm cuka hitam/air jeruk lemon
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• Garam
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Beri potongan ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica. Diamkan selama 5 menit. Tiriskan dan keringkan dengan tisu.
2. Goreng sampai matang. Tiriskan dan taruh di atas kertas penyerap.
3. Panaskan hotplate. Beri 1 sdm minyak goreng.
4. Masukkan irisan bawang bombai dan irisan cabai kering. Kalau sudah harum, letakkan ikan yang sudah digoreng di atasnya.
5. Siram dengan kuah gong bao/kung pao yang sudah dipanaskan. Taburi dengan daun bawang. Sajikan segera.
6. Bumbu gong bao/kung pao (sebaiknya dibuat lebih dulu): Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum. Masukkan semua sisa bahan. Didihkan. Koreksi rasanya.

Untuk 8 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 139 kal
• Protein 13,2 g
• Lemak 4,7 g
• Karbohidrat 6,9 g
• Kolesterol 23 mg
• Serat 0,2 g

Tip Kuliner. Kalau tidak ada hotplate, bisa menggunakan wajan biasa.