Asinan Sayur

Bahan:

• 15 helai daun selada keriting
• 200 g daun kol, iris halus
• 50 g taoge, siangi
• 350 g nanas, potong 2 x 2 cm
• 250 g wortel, iris sebesar batang korek api
• 200 g bengkuang, iris sebesar batang korek api
• 200 g mentimun kecil, iris tipis
• 1 telur rebus, kupas, iris setebal ½ cm
• 1 kentang sedang, rebus, kupas, iris setebal ½ cm
• Kerupuk/emping goreng

Bumbu kacang:

• 200 g kacang tanah sangrai, haluskan terpisah

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 cabai merah besar
• 10 buah ebi, rendam selama 10 menit, tiriskan
• 5 sdm cuka beras
• 1 sdt terasi bakar
• 100 g gula pasir
• Garam
• 200 ml air matang

Cara membuat:

• Campur kacang tanah dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan koreksi rasanya.
• Atur sayuran di piring saji. Saat akan dimakan, tuang bumbu kacangnya.
• Beri telur rebus, kerupuk/emping goreng.

Untuk 10 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 218 kal
• Protein 8,5 g
• Lemak 10,1 g
• Karbohidrat 29 g
• Kolesterol 27,5 mg
• Serat 2,3 g