Resep Sehat: Capcai Kekian Kuah

Intisari-Online.com

Segar dan bergizi resep sehat yang penuh dengan protein dan serat ini. Sajikan di siang hari. Bila suka, sajikan dengan sambal kecap.

Bahan:

• 100 g fillet dada ayam, potong-potong
• 100 g udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 6 buah bakso ikan, iris tipis
• 100 g kembang kol, petik
• 100 g wortel, potong serong tipis
• 50 g kol, potong-potong
• 50 g sawi hijau (caisim), potong-potong
• 4 jamur shiitake kering, rendam air panas, iris tipis
• 1 tangkai daun bawang, potong serong
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin
• Merica
• Garam
• 1 sdm arak masak
• 3 siung bawang putih, cincang

Kekian:

• 150 g udang kupas, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• 1 siung bawang putih besar, memarkan, tumis, haluskan
• Garam
• Merica
• Gula pasir

Cara membuat:

• Kekian: Campur udang, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam panci selama 45 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
• Potong kekian bentuk persegi panjang.
• Goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
• Capcai: Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bakso dan kekian, aduk rata.
• Tuangkan arak masak, air kaldu, kecap asin, merica, garam, gula pasir, dan aduk rata.
• Masukkan kembang kol, wortel, dan kol. Masak sampai hampir matang.
• Masukkan sawi hijau, jamur shiitake, dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat.
• Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 157 kal
• Protein 16 g
• Lemak 4,4 g
• Karbohidrat 13 g
• Kolesterol 64 mg
• Serat 1 g