Gnocchi Kentang Saus Tomat

Intisari-Online.com - Menu yang satu ini cocok untuk penderita sakit mag yang perlu makan dalam porsi kecil tapi sering. Tips saat memasak, gunakan api kecil saat merebus gnocchi agar tidak hancur.

Bahan:

• ½ kg kentang tes, kupas
• 150 g tepung terigu serba guna
• 75 g kacang polong, rebus 5 menit
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 liter air
• 1 ½ sdt garam

Saus:

• 1 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombai, cincang kasar
• 100 g daging sapi has dalam, cincang halus
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt daun basil kering
• ½ sdt gula pasir
• 4 buah tomat, kupas, haluskan
• 100 ml saus tomat siap pakai

Pelengkap:

• 25 g keju cheddar serut kasar
• Daun peterseli

Cara membuat:

• Rebus air dan setengah bagian garam bersama kentang hingga lunak. Angkat. Tiriskan.
• Haluskan.
• Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan garam dan tepung terigu yang dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
• Ambil 1 sdt adonan. Bulatkan kemudian tekan dengan garpu hingga berbentuk tekstur bergaris. Lakukan hingga adonan habis.
• Rebus adonan gnocchi dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat.
• Rendam langsung dalam air es hingga mengeras.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
• Masukkan daging sapi sambil diberi garam, merica, pala, daun basil, dan gula pasir. Aduk rata hingga daging berubah warna.
• Tuangkan tomat halus dan saus tomat, aduk rata.
• Masak hingga asat. Angkat.
• Penyajian: Aduk rata gnocchi, dengan minyak zaitun dan kacang polong.
• Sajikan segera dengan saus, rebusan kacang polong dan pelengkap.

Untuk 5 Porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 285 kal
• Protein 11,9 g
• Lemak 8,8 g
• Karbohidrat 41,3 g
• Kolesterol 17,2 mg
• Serat 2,4 g