Resep Sehat: Udang Saus Mangga

Intisari-Online.com – Udang kaya mineral seperti fluor dan selenium. Fluor berkhasiat menguatkan tulang dan gigi. Sedangkan selenium memiliki sifat antioksidan yang bekerja sama dengan vitamin E membantu melindungi tubuh dari serangkaian radikal bebas.

Bahan:

• 300 g udang ukuran sedang, kupas, tinggal ekornya
• 1 sdm air jeruk lemon/arak masak
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm minyak goreng

Saus mangga:

• 2 sdm mangga indramayu menggal, potong dadu ½ cm
• ½ buah cabai merah besar, buang biji, potong ½ cm
• ½ buah cabai hijau besar, buang biji, potong ½ cm
• 1 butir bawang merah, iris tipis
• 1 – 2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt saus inggris
• Garam
• 1 sdm maizena
• 100 – 150 ml air

Cara membuat:

• Beri udang air jeruk nipis/arak masak, gula pasir, dan kecap asin. Tiriskan.
• Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, aduk-aduk sampai matang tapi jangan terlalu lama menggorengnya.
• Taruh di piring saji. Siram dengan saus mangga.
• Saus mangga (dibuat terlebih dahulu). Campur maizena, cabai merah, cabai hijau, saus inggris, gula pasir, dan garam dengan air. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
• Kalau sudah agak dingin, masukkan air jeruk lemon, mangga, dan irisan bawang merah. Koreksi rasanya.

Untuk 6 Porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 108 kal
• Protein 11 g
• Lemak 5 g
• Karbohidrat 4,9 g
• Kolesterol 62,5 g
• Serat -