Resep Sehat: Asem-asem Daging

Intisari-Online.com – Kandungan vitamin C pada tomat dan cabai hijau serta cabai merah dapat meningkatkan penyerapan zat besi.

Bahan:

• 250 g daging sengkel
• 1 – 1,5 gelas kaldu daging
• 6 – 8 buah buncis, potong 2 cm
• ½ buah tahu putih, potong dadu
• 5 buah cabai hijau, iris 1 cm
• 1 buah cabai merah (buang bijinya), iris 1 cm
• 4 buah tomat kecil hijau, potong menjadi 4 bagian
• 5 buah belimbing sayur, potong menjadi 3 bagian
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kecil lengkuas
• 1 batang serai
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm air asam (kalau dirasa kurang asam)
• Garam

• Rebus daging sengkel sampai lunak dan potong dadu. Air kaldu jangan dibuang.
• Tahu digoreng setengah matang.
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan potongan daging sengkel.
• Masukkan cabai merah, cabai hijau, tomat, dan belimbing sayur.
• Tambahkan kecap manis dan kecap asin.
• Tuangkan air kaldu daging. Tambahkan garam, serai, daun salam, dan lengkuas. Setelah mendidih, kecilkan api.
• Masukkan buncis dan tahu. Kalau dirasa kurang asam, tambahkan air asam.
• Masak selama 5 – 10 menit atau sampai buncis matang dan bumbu meresap, dengan api kecil.

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 130,8 kal
• Protein 14,35 g
• Lemak 3,09 g
• Karbohidrat 9,23 g
• Kolesterol 21,5 mg
• Serat 0,41 g