Resep Sehat: Rainbow Salad

Intisari-Online.com – Salad warna-warni ini bukan hanya cantik dilihat tapi juga memberi manfaat kesehatan karena kandungan fitokimia yang berbeda-beda. Ada likopen dari warna merah tomat, lutein dari jagung, klorofil dari kacang polong dan mentimun.

Bahan:

• 5 lembar lettuce, sobek-sobek
• 50 g jagung manis pipil, rebus
• 50 g kacang polong, rebus, tiriskan
• 1 buah bawang bombai, iris bulat
• ½ buah paprika merah, potong panjang
• 5 buah tomat ceri, potong 2 bagian
• 50 g mentimun jepang (kyuri), buang isinya, belah dua, potong-potong
• 1 butir telur, rebus, cincang kasar
• 2 lembar daging asap, iris halus

Dressing:

• 150 g mayones non fat
• 1½ sdt saus tomat
• ½ sdt air perasan jeruk lemon
• 1/8 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 25 g selai kacang creamy

Cara membuat:

• Dressing: Aduk rata mayones, saus tomat, air perasan jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
• Beri selai kacang creamy sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Koreksi rasanya.
• Penyajian: Letakkan semua bahan salad dalam piring saji. Simpan dalam lemari pendingin.
• Saat akan dimakan, tuang dressing di atasnya.

Untuk 5 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 150 kal
• Protein 8,4 g
• Lemak 5,3 g
• Karbohidrat 22,5 g
• Kolesterol 62,3 g
• Serat 2,1 g