Resep Sehat: Si Legit Manis

Intisari-Online.com – Resep yang disajikan kali ini bisa dijadikan sekadar makanan ringan, atau makanan penutup. Selamat mencoba…

Bahan:

• 100 g beras ketan hitam
• 300 g singkong
• 200 g ubi jalar merah
• 5 sdm tepung kanji
• 2 sdm gula pasir
• 1 gelas santan kental dari ¼ kelapa
• 1 gelas santan encer
• 8 sdm tepung beras
• Garam
• 2 lembar daun pandan

• Cuci ketan. Kukus selama 15 menit. Beri 150 – 200 ml air. Kukus kembali sampai matang.
• Kupas singkong, potong 6 cm. Buang sumbunya. Dimasak dengan air yang diberi 2 sdm gula pasir sampai matang. Angkat. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
• Kukus ubi jalar sampai matang. Panas-panas kupas, iris tipis untuk memutuskan seratnya. Haluskan.
• Campur ubi jalar dengan tepung kanji, 1 sdm gula pasir dan ½ sdt garam. Aduk rata. Bulatkan sebesar lengkeng.
• Sisa gula pasir dicampur dengan santan encer, daun pandan dan sedikit garam. Didihkan sambil diaduk. Saring. Didihkan kembali.
• Masukkan tepung beras yang dicairkan dengan santan kental. Aduk terus sampai mendidih dan tepung beras masak.
• Kalau akan dimakan, rebus dulu onde-onde ubi sampai mengapung. Tiriskan.
• Letakkan 1 buah onde-onde ubi di piring/mangkuk kecil. Beri 1 potong singkong, 1 sdm ketan hitam. Siram di atasnya 2 sdm cairan santan.

Fakta gizi per porsi

• Kalori 125 kal
• Protein 1,5 g
• Lemak 1,8 g
• Karbohidrat 26,1 g
• Kolesterol -
• Serat 0,9 g