Resep Sehat: Sup Oriental

Intisari-Online.com – Saat berbuka puasa lebih lengkap bila disajikan masakan berkuah yang menyegarkan. Resep ini juga dapat disajikan sebagai makanan sahur, untuk mengawali saat puasa Anda. Selamat mencoba…

Bahan:

• 5 g jamur kuping, rendam dalam air sampai mekar, potong-potong
• 100 g jamur enoki/merang/kerang, bersihkan
• 100 g biji gingko biloba, belah, buang tunasnya
• 100 g biji lotus kering, rendam sebentar
• 2 tabung tahu sutera, iris setebal 1 cm
• 200 g sawi putih/bokcoi/horenzo (pocai), potong 3 cm
• 15 butir bakso ikan
• 2 tanaman ketumbar berikut akarnya (kalau mau)
• 1,5 l kaldu ayam dari hasil merebus ceker dan tulang ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam instan (kalau mau)
• Merica bubuk
• Garam

Pelengkap:

• 5 tetes minyak wijen
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm irisan seledri/daun bawang
• Beberapa tangkai daun ketumbar (kalau suka)

Sambal:

• 15 buah cabai rawit merah atau menurut selera, rebus, haluskan
• 2 cm jahe muda
• 2 sdm air matang
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Didihkan kaldu ayam.
• Masukkan biji lotus, gingko biloba, dan sedikit garam. Rebus sampai biji lotus cukup empuk.
• Saat akan dimakan, panaskan kembali sup. Masukkan jamur kuping. Rebus sebentar.
• Masukkan tahu, sawi putih, jamur, kecap asin, gula pasir, merica, daun ketumbar, dan kaldu instan. Didihkan sebentar. Buang busa yang terbentuk dan daun ketumbar. Koreksi rasanya.
• Masukkan bakso ikan. Kalau sudah mengapung , matikan api.
• Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk saji. Taburi dengan bawang putih goreng dan daun bawang/seledri.
• Tetesi setiap mangkuk 1 – 2 tetes minyak wijen dan beri 1 tangkai daun ketumbar.
• Sambal: campur semua bahan.

Untuk 5 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 194 kal
• Protein 6,6 g
• Lemak 19,3 g
• Karbohidrat 31,92 g
• Kolesterol -