Resep Sehat: Pepes Nasi

Intisari-Online.com – Resep yang satu ini bisa disajikan saat sahur atau untuk berbuka puasa. Sudah lengkap gizinya dalam sebungkus pepes nasi.

Bahan:

• 3 gelas nasi
• 2 buah hati ayam, iris
• 2 ampla ayam, iris
• 50 g udang yang sudah dikupas
• 100 g jamur merang/jamur kerang/shiitake segar, iris
• 5 buah cabai rawit, iris, kalau suka
• Garam
• ½ sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng
• 6 lembar daun salam
• 2 tangkai serai, masing-masing potong 3
• Daun pisang
• Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar, kupas kulitnya
• Seruas kelingking kencur, kupas
• 4 butir kemiri
• 2 buah cabai merah, buang biji
• ½ cm lengkuas
• 1 sdt terasi (kalau suka)

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
• Masukkan hati, ampela, dan udang. Aduk-aduk sampai harum.
• Masukkan jamur dan cabai rawit. Aduk sampai jamur masak.
• Masukkan nasi, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
• Bungkus dengan daun menjadi 6 bungkus yang disemat. Setiap bungkus diberi selembar salam dan sepotong serai.
• Panggang sampai daunnya harum. Saat akan disajikan, panggang kembali sampai panas.

Untuk 6 bungkus

Fakta gizi per bungkus

• Kalori 237 kal
• Protein 8,6 g
• Lemak 8,6 g
• Karbohidrat 30,6 g
• Kolesterol 86,4 mg
• Serat 0,9 g