Resep Sehat: Sup Iga Panggang

Intisari-Online.com – Iga sapi termasuk bagian daging sapi dengan lemak tinggi. Karenanya, mereka yang sedang menjalani diet rendah lemak perlu membatasi makanan ini, yaitu cukup 1 porsi saja. Anda juga bisa membuang lagi lemak-lemak yang ada dengan cara mendinginkan sup ini di lemari pendingin, lalu buang semua lemak yang ada.

Bahan:

• 1 kg iga sapi, singkirkan sebanyak mungkin lemaknya
• 7 butir keluak, keluarkan isinya, pilih yang tidak pahit
• 7 lembar daun salam
• 1 tangkai kecombrang, potong 7 cm, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 tangkai serai, memarkan
• 5 butir cengkeh
• 3 sdm air asam jawa
• Garam
• 1 sdm atau menurut selera, gula merah
• 2 tangkai daun bawang, iris kasar
• 3 sdm bawang merah goreng
• Irisan jeruk nipis
• Mentimun

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Sedikit jintan
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Bakar iga sapi supaya lemaknya meleleh dan harum baunya.
• Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas sampai harum. Masukkan iga. Aduk-aduk.
• Masukkan ½ l air, keluak, daun salam, serai, kecombrang, cengkih, sedikit garam, dan air asam. Didihkan sambil sekali-sekali airnya ditambah sampai daging iga empuk dan kuahnya sebanyak yang dikehendaki.
• Masukkan gula merah dan garam. Koreksi rasanya.
• Hidangkan dengan ditaburi daun bawang dan bawang goreng.
• Sediakan pula lalap mentimun.

Untuk 10 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori ---------------- 348 kal
• Protein ---------------- 21,2 g
• Lemak ---------------- 27,7 g
• Karbohidrat ------------ 2,3 g
• Kolesterol -------------69,8 mg
• Serat ------------------- 0,4 g