Intisari-Online.com - Pernahkah Anda mendengar, jangan mencuci daging setelah hewan disembelih atau daging di potong?
Terkadang kita kerap mencuci daging dengan tujuan membersihkan darah.
Salah satu teknik menjaga kualitas daging ialah dengan tidak mencucinya usai memotong hewan.
Dengan mencucinya kualitas daging akan menurun dan meyebabkan daging mengerut dan keras.
Baca juga: Siti Aisyah Terdakwa Pembunuh Kim Jong Nam Menangis Saat Mendengar Putusan Hakim
"Kalau lihat di pemotongan hewan itu setela disembelih daging itu digantung untuk menurunkan darah, bukan dicuci," tutur Arcad Fadillah, Senior Chef di The Westin Hotel, Jakarta kepada KompasTravel, Jumat (3/8/2018).
Ia menjelaskan secara awam bahwa hal tersebut sama seperti kulit kita ketika direndam air akan mengerut bahkan kaku, bukannya rileks.
Ternyata daging kambing atau sapi pun seperti itu, meski dengan suhu ruangan.
"Saya ngejelasinnya agak susah, gini tangan kita aja kalau direndam atau mandi bisa mengkerut kan, ada perubahan di kulit kita.
Baca juga: Laporan Terbaru! Xiaomi Kembali Berkuasa, Lagi-lagi Samsung yang Jadi Korbannya
Sebenarnya di daging juga gitu. Kecuali kita mau makai cepet, jadi setelah dicuci langsung dimasak, nggak ada jeda," katanya.
Salah satu cara untuk membersihkan daging tanpa dicuci ialah memasukkan daging ke dalam air mendidih.
Setelah daging sedikit berubah warna dan kotoran terlepas, segera buang airnya.