Penulis
Intisari-Online.com – Jika tubuh kita dapat memprosesnya dan tidak ada alergi, tak ada alasan kita harus menghindari gluten dari pola makan.
Gluten merupakan protein dalam tepung dan sereal. Gluten ini yang memberikan adonan naik dan teksturnya jadi elastis.
Jadi, gluten bisa kita temukan pada produk roti, pasta, permen, biskuit, bahkan daging yang diproses.
Orang yang menderita penyakit celiac memang wajib menghindarinya karena bisa menyebabkan peradangan dan gangguan metabolisme, terutama di usus halus.
Cara mudah untuk mengetahui apakah kita punya penyakit celiac adalah terjadi reaksi setiap kali mengonsumsi gluten, misalnya diare, perut kembung, nyeri perut, dan gangguan pada kulit.
Sementara itu pada orang yang alergi gluten akan timbul reaksi rasa gatal dan bengkak pada hidung dan tenggorokan, ruam merah di kulit, atau batuk mengi.
Menurut ahli gizi Abby Olson, penyakit celiac termasuk penyakit autoimun dan sering kali genetik (diturunkan).
Di Amerika, diperkirakan 0.7 persen memiliki penyakit ini. Bila tetap mengonsumsi gluten, maka penderita celiac tidak bisa menyerap vitamin, zat besi, dan nutrisi lain dengan baik.
Tren bebas gluten
Karena alasan kesehatan, banyak juga orang yang sebenarnya tidak perlu berpantang gluten tapi tetap melakukannya.
Padahal, gluten bukan sesuatu yang tidak sehat, jika tubuh kita bisa memprosesnya.
Lagi pula, makanan yang mengandung gluten bukan berarti buruk.
Baca Juga : Merasa Ada yang 'Lucu' dari Lehernya, Wanita Ini Temukan Kanker di Tubuhnya Sendiri saat Sedang Bercermin
Penelitian menunjukkan, konsumsi gluten yang terdapat pada serelia utuh seperti sereal, bisa menjauhkan kita dari risiko kegemukan dan penyakit lain akibat obesitas.
Serelia utuh yang umumnya tinggi serat, juga bisa membantu kita menurunkan risiko kanker, menjadi bakar bakar otot, serta membuat tubuh kenyang lebih lama.
Kuncinya adalah mengonsumsi sesuatu dalam jumlah sedang.
Menurut Olson, malah banyak produk makanan dengan klaim "bebas gluten" justru mengandung kadar gula tinggi.
"Produk gluten-free biasanya mengandung gula tambahan untuk meningkatkan rasanya.”
“Dalam jangka panjang kelebihan gula ini bisa meningkatkan risiko diabetes, tekanan darah tinggi, atau penyakit jantung," katanya.
Olson mengatakan, banyak orang ikut-ikutan tren diet gluten karena secara alamiah kita memang mencari cara untuk merasa diri lebih baik.
Namun, masih banyak kesalahpahaman karena kurangnya informasi.
"Jika kita punya masalah dengan pencernaan, jangan hanya melihat ke gluten. Ada banyak alasan lain," katanya.
Bila ingin menurunkan berat badan, jangan hanya menjauhi gluten, tapi tetaplah rutin berolahraga, memperhatikan porsi makan, dan memperbanyak konsumsi makanan yang tidak diproses. (Lusia Kus Anna)
(Artikel ini telah tayang diKompas.comdengan judul "Jangan Asal Ikutan Pola Makan Bebas Gluten")
Baca Juga : Pendapatan 10 Youtuber Populer Indonesia, Ada yang Capai Rp50 Miliar Lebih