Penulis
Intisari-Online.com - Tahukah Anda bagaimana cara memotong dan menyimpan buah agar nutrisinya tidak hilang?
Ada dua tipe orang saat makan buah: makan langsung bersama kulitnya atau kupas dan potong-potong dulu sebelum dimakan.
Yang mana pun cara kamu makan buah, sebetulnya sah-sah saja.
Akan tetapi jika kamu lebih suka makan buah potong, sebaiknya perhatikan cara memotongnya.
Baca Juga : Tepat saat YouTube Down, Pengunjung Situs Porno Malah Melonjak Drastis
Salah cara memotong buah dapat menghilangkan kandungan gizinya, lho!
Lalu, bagaimana caranya yang benar? Saat makan buah, kamu mungkin terbiasa memotongnya menjadi kecil-kecil terlebih dahulu supaya lebih praktis dan mudah dimakan.
Apalagi kalau ingin membawa bekal buah untuk dimakan di kantor atau di sekolah.
Namun hati-hati, mengupas dan memotong buah dapat mengurangi kandungan gizinya.
Baca Juga : Ini yang Akan Terjadi Pada Tubuh Anda Saat Diet Mengkonsumsi Buah-buahan
Dilansir dari Verywell, paparan panas, oksigen di udara, dan cahaya dari lingkungan sekitar bisa menghilangkan nutrisi dalam buah potong.
Pasalnya, kulit buah berfungsi untuk melindungi kandungan vitamin, mineral, serta mikronutrisi lainnya yang terkandung dalam dagingnya.
Setelah dikupas dan dipotong, paparan dari tiga faktor di atas akan membuat kandungan air dalam buah cepat menguap.
Hal ini akan mengganggu keseimbangan asam basa (pH) daging buah, yang bisa menghilangkan kandungan nutrisinya.
Beberapa vitamin dan mineral yang tidak tahan panas juga bisa menguap setelah sayur dan buah dipotong, seperti vitamin C.
Vitamin C adalah salah satu vitamin yang paling banyak hilang saat kita memotong buah, karena sifat antioksidan dari vitamin C sangat mudah bereaksi dengan oksigen di udara.
Baca Juga : Kue-kue Super Seram dari Cakeageddon untuk Pesta Halloween
Menurut sebuah penelitian dari University of California, kandungan vitamin C pada buah mangga, stroberi, dan semangka potong bisa berkurang hingga 5 persen; pada buah nanas dan kiwi potong sebanyak 10 persen; dan melon potong akan kehilangan vitamin C-nya sebanyak 20 persen.
Pengurangan vitamin C dari buah bisa kita lihat dari jumlah cairan yang keluar saat buah dipotong.
Cairan tersebut nyatanya mengandung vitamin C larut air.
Meski lengket di tangan dan bikin risih, jangan langsung cuci buah potong tersebut, untuk menjaga vitamin C agar tetap dalam buah.
Baca Juga : Makan Semangka Berujung Maut: Pria Ini Tewas karena Obstruksi Saluran Napas
Memotong buah juga bisa mempercepat pembusukan
Selain mengurangi nutrisinya, memotong buah nyatanya juga dapat mempercepat proses pembusukan.
Lagi-lagi, penyebabnya adalah paparan oksigen dari udara sekitar.
Baca Juga : Jangan Asal Comot, Makan Prasmanan atau Buffet Itu Ada Etiketnya, Lo!
Oksigen akan mempercepat proses pemecahan gula alami dalam buah menjadi karbon dioksida.
Hal inilah yang mengakibatkan warna daging buah cepat berubah kecokelatan.
Semakin lama buah terpapar udara luar, semakin cepat proses perubahan warna tersebut.
Akibatnya, buah akan semakin cepat busuk. Cepatnya proses pembusukan buah juga dipengaruhi oleh kontaminasi bakteri yang ada di udara sekitar.
Baca Juga : Lebih Mengenal Kemoterapi: Dari Arti, Cara Pengobatan, Hingga Efek Sampingnya
Buah yang mulai tidak segar biasanya tampak kecokelatan, kering, dan mengkerut.
Hal ini umumnya terjadi sejak 3 sampai 4 hari setelah buah dipotong.
Lantas, bagaimana cara memotong buah yang benar?
Meskipun memotong buah dapat menghilangkan sebagian nutrisinya, ini bukan berarti kita sia-sia kalau makan buah potong.
Baca Juga : Mengungkap Kepalsuan Kisah Kapal yang Diyakini Hilang Selama 91 Tahun di Segitiga Bermuda
Kita masih bisa meraup manfaat menyehatkan dari buah kalau tahu cara mengupas dan memotong buah yang benar.
Langkah paling penting dan terutama, gunakan pisau yang tajam dan bersih untuk mencegah kontaminasi bakteri atau jamur pada buah.
Setelah itu, buah yang sudah dipotong sebaiknya segera dimakan agar tidak kelamaan terkena oksigen.
Kalau memang tidak ingin segera dimakan, simpan buah potong dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas.
Meletakkan potongan buah secara terbuka di dalam kulkas sama saja membiarkan buah terkena udara dan bakteri yang berasal dari makanan lainnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Tepat Memotong Buah Supaya Nutrisinya Tidak Hilang"