Intisari-Online.com - Haruskah orang menaruh rasa khawatir ketika mendapatkan makanannya disajikan di atas papan kayu?
Baru-baru ini sebuah restoran di Birmingham, Inggris, harus membayar denda karena mengabaikan saran dari inspektur kesehatan mengenai kebersihan papan penyajiannya.
Sementara hal itu terjadi di Inggris, Gary Kennedy, auditor makanan dan keamanan yang telah mengelola bisnis konsultasi makanan di Sydney selama 15 tahun berpendapat lain.
"Ada persepsi beberapa orang bahwa kayu itu ilegal dalam bisnis makanan, yah itu tidak benar," katanya.
Kayu sudah lama digunakan dalam penyajian makanan.
Kennedy mengatakan bahwa tidak ada undang-undang yang spesifik membahas penggunaan kayu dalam layanan makanan.
"Hal-hal seperti pengaduk kopi atau tusuk gigi yang terbuat dari kayu semuanya legal dan tidak mencemari makanan," katanya.
Dia menjelaskan bahwa residu pestisida dalam perawatan kayu serta pernis memang ada.
Sehingga alat dari kayu sama dengan peralatan lainnya harus dibersihkan dan dijaga kehigienisannya untuk memenuhi batasan legal dalam kode standar makanan.
Dia mencatat bahwa papan penyajian kayu biasanya diminyaki, untuk memberi ketahanan air.
Kennedy ingat mengunjungi restoran lokal selama masa kecilnya dimana dia secara teratur melihat makanan yang disajikan di papan kayu dan mengatakan bahwa tren saat ini bukanlah hal yang baru.