‘Kebanjiran’ Daging Kambing atau Sapi saat Idul Adha? Dijadikan Tongseng Saja. Ini Resepnya!

Intisari-Online.com – Hari Raya Idul Adha 1438 H yang akan dirayakan oleh umat Islam pada tanggal 1 September 2017 esok, pasti akan menyisakan kegembiraan karena diterimanya daging kurban.

Bila Anda belum dapat inspirasi sebaiknya diapakan daging kurban yang Anda terima, berikut ini kami sajikan resep dengan berbahan dasar daging kambing.

Daging kambing bisa digantikan oleh daging sapi, atau bahkan daging ayam.

Bahan:

• 250 g daging kambing, potong dadu 1 ½ cm
• 5 lembar kol, buang tulangnya, potong dadu 2 cm
• 1 buah tomat, potong 8
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 250 ml air
• 100 ml santan encer dari ¼ butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• ¼ sdt merica
• ½ sdt bumbu kari siap pakai
• garam
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/8 sdt jinten
• 1 buah kapulaga
• ½ sdt ketumbar sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu kari sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan cabai iris.

4. Beri kecap asin, kecap manis, dan gula merah.

5. Tuang air. Masak sampai mendidih sambil diaduk rata.

6. Masukkan santan. Masak sampai hampir empuk.

7. Beri tomat, kol, garam, dan merica. Aduk. Masak sampai matang.

8. Koreksi rasanya dan angkat.

Untuk 5 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 135 kal
• Protein 9,2 g
• Lemak 8,9 g
• Karbohidrat 4,4 g
• Kolesterol 28,5 mg
• Serat 0,5 g

Selamat mencoba

(Sumber: Menu Sehat 12/IV/2008)