Resep Sehat: Pepes Udang

Intisari-Online.com - Kalau katanya udang mengandung kolesterol, tidak perlu takut, meski lemaknya tinggi sepanjang tidak berlebihan dalam mengonsumsinya, masih oke-oke saja. Apalagi resep yang disajikan ini dimasak dengan dipepes dan ditambah pula dengan beragam sayuran, tentunya lebih sehat.

Bahan:

• 250 g udang besar yang masih ada kulitnya
• 150 g mixed vegetables
• 200 g jamur merang, iris 1 cm
• 2 buah tomat, potong dadu ½ cm
• 2 tangkai serai, iris tipis sepanjang 10 cm
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat kemangi
• 3 lembar daun jeruk, iris ½ cm
• Gula pasir
• Garam
• Daung pisang
• Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah
• 10 cm kunyit
• 1 tangkai serai
• 5 cm lengkuas
• 10 butir kemiri
• 5 butir bawang merah

Cara membuat:

• Aduk rata mixed vegetables, jamur, kemangi, tomat, daun jeruk, gula pasir, dan bumbu yang dihaluskan.
• Bagi adonan menjadi 6 bagian.
• Taruh 1 bagian adonan bumbu di atas 2 lembar daun pisang yang sudah diberi potongan serai dan daun salam.
• Taruh di atasnya 1/3 bagian udang.
• Tutup dengan 1 bagian adonan bumbu yang diatasnya diberi serai dan daun salam.
• Bungkus dan sematkan.
• Kukus selama 15 menit sejak air mendidih. Angkat.
• Bakar sebentar di atas api sambil dibolak-balik. Sajikan.

Untuk 5 Porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 155 kal
• Protein 15,6 g
• Lemak 6,8 g
• Karbohidrat 9,3 g
• Kolesterol 62,5 mg
• Serat 2,3 g