Resep Sehat: Red Salad

Intisari-Online.com – Makanan yang kaya serat dan zat besi ini bila dipadu dengan menu berprotein hewani bisa memenuhi asupan gizi yang sangat baik untuk mengatasi anemia.

Bahan:

• 1 buah bit kecil, rebus
• ¼ buah kol merah, iris halus
• 50 g kacang merah, rebus
• 1 buah jagung manis
• 1 buah apel manalagi, kupas, potong dadu 1 cm

Saus salad:

• 1 sdm margarin
• 2 sdm maizena
• 1 gelas susu cair
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt air jeruk lemon/cuka
• Garam
• Gula
• Merica
• 1 – 2 sdm mustard

Cara membuat:

• Bit setelah dicuci bersih, rebus sampai empuk. Lalu, kupas dan potong dadu 1 cm.
• Rebus jatung sampai empuk. Sisir.
• Saus salad. Cairkan mentega lalu masukkan maizena. Masak dengan api kecil. Aduk sampai maizena berubah warna.
• Tuang susu ke adonan, lalu aduk. Masukkan susu sedikit demi sedikit dan sebaiknya api dimatikan dulu.
• Masukkan kuning telur. Aduk rata. Naikkan kembali saus ke atas kompor, masak sebentar dengan api kecil sampai adonan meletup-letup.
• Tambahkan gula, garam, cuka/lemon, merica, dan mustard. Aduk rata.
• Atur semua bahan salad di sebuah piring, tuangi sausnya.

Untuk 4 Porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 168 kal
• Protein 4,5 g
• Lemak 5,7 g
• Karbohidrat 23,6 g
• Kolesterol 74,3 mg
• Serat 0,5 g