Resep Sehat: Sayur Soun

Intisari-Online.com – Kala hari diliputi awan mendung, sajikan menu yang berkuah dan hangat ini. Bunga sedap malam kering dan jamur kuping bisa dibeli di pasar tradisional atau pasar swalayan.

Bahan:

• 100 g soun, rendam dengan air hangat sampai mekar
• 200 g kol, iris halus
• 3 tangkai daun bawang, iris
• 2 tangkai seledri, iris
• 10 buah bunga sedap malam kering (kimcam), rendam, buang pangkalnya, simpulkan
• 15 g jamur kuping, rendam, potong-potong

Bakso:

• 50 g udang kupas
• 100 g daging ayam tanpa kulit dan lemak, cincang
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm edi, goreng, haluskan
• 1 sdm daun bawang dan seledri, iris
• Garam
• Merica
• 1 sdm bawang goreng, remukkan

Kuah:

• 1,5 l kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• Merica
• Garam
• 1 sdm minyak goreng tak jenuh

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah

Cara membuat:

• Bakso: Aduk semua bahan bakso sampai legit. Bulatkan dengan diameter 1 cm.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan semua bahan kuah. Didihkan.
• Masukkan bakso. Kalau bakso sudah mengapung, masukkan kol, bunga sedap malam, jamur kuping, daun bawang, dan seledri.
• Kalau kol sudah empuk, koreksi rasanya. Lalu masukkan soun. Hidangkan selagi panas.

Untuk 6 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 133 kal
• Protein 8,8 g
• Lemak 2,5 g
• Karbohidrat 42,3 g
• Kolesterol 20 mg
• Serat 1,5 g