Resep Sehat: Pare Isi

Intisari-Online.com – Masakan yang disajikan ini cukup mengandung serat dari sayuran dan protein dari bahan isinya. Pare baik bagi penderita diabetes, namun hati-hati bagi penderita hipertensi karena penggunaan taoco pada resep ini. Taoco merupakan salah satu olahan kedelai yang mengalami fermentasi dan rasanya agak asin.

Bahan:

• 3 buah pare yang berukuran ± 10 cm
• 100 g daging dada ayam cincang, tanpa kulit dan lemak
• 100 g udang kecil tanpa kulit, potong 1 cm
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• Merica
• Garam (kalau perlu)
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• ½ sdt jahe cincang
• 3 sdm taoco kualitas baik
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng

• Pilih pare kecil, berkulit licin, tebal, dan hijau. Potong kedua ujungnya. Potong menjadi 2 bagian. Keruk isinya.
• Campur rata daging ayam cincang, udang, bawang putih goreng, kecap asin, gula pasir, merica, dan garam (kalau perlu).
• Isikan ke dalam 6 mangkuk pare.
• Tumis bawang merah dan bawang putih, serta jahe sampai harum.
• Masukkan taoco, kecap manis, dan merica. Aduk sebentar.
• Beri 300 ml air. Didihkan.
• Masukkan mangkuk pare isi. Didihkan sampai pare empuk. Koreksi rasanya, mungkin perlu kecap asin. Sisakan airnya sedikit saja.

Fakta gizi per porsi

• Kalori 98 kal
• Protein 8,5 g
• Lemak 4,5 g
• Karbohidrat 6,5 g
• Kolesterol 30,3 mg
• Serat 1,5 g