Resep Sehat: Ayam Tuturaga

Intisari-Online.com – Masakan ini khas daerah Sulawesi, cocok disajikan sebagai teman makan nasi hangat. Untuk mengurangi asupan lemak, sebaiknya buang lemak yang tampak dan jangan gunakan kulit ayamnya.

Bahan:

• 1 ekor ayam buras
• ½ butir kelapa, ambil ½ gelas santan kental dan 2 gelas santan encer
• 2 buah kentang ukuran sedang, masing-masing potong 4, rendam dalam air
• Garam
• 1 buah jeruk nipis/lemon
• 2 tangkai serai
• ½ jari kunyit, parut, ambil airnya
• 5 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• Seibu jari jahe
• 3 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

• Borehkan ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis/lemon. Diamkan selama 15 menit.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan air perasan kunyit. Aduk.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Beri serai, daun jeruk purut, dan garam. Aduk.
• Tambahkan santan encer. Masak sampai ayam setengah empuk.
• Masukkan kentang. Masak sampai kentang hampir empuk.
• Beri santan kental lalu lanjutkan memasak sampai kentang empuk.

Untuk 8 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 121 kal
• Protein 14 g
• Lemak 4,6 g
• Karbohidrat 6,6 g
• Kolesterol 35,6 mg
• Serat 0,5 g