Ubi Jalar Mencegah Kanker Menjalar

dwi andriani putri

Editor

Ubi Jalar Mencegah Kanker Menjalar
Ubi Jalar Mencegah Kanker Menjalar

Intisari-Online.com -Saat ini ubi jalar sedang booming. Warnanya ungunya yang menarik ternyata juga diimbangi dengan khasiat kesehatan yang tak bisa disepelekan.Ubi jalar ungu mengandung senyawa antisianin, yakni suatu pigmen yang memiliki manfaat sebagai antioksidan, antibakteri, dan hebatnya lagi senyawa ini berfungsi untuk mencegah penyakit kanker, jantung, dan stroke.

Ubi jalar ungu dapat menjadi pencegah menjangkitnya penyakit kanker dalam tubuh seseorang dikarenakan ada kandungan zat aktif berupa iodin dan selenium. Jumlahnya melebihi jenis ubi lain, kira-kira 20 kali. Sebagai antioksidan dan antibakteri, ubi jalar ungu bahkan 2,5 hingga 3,2 kali lebih unggul dari blueberry.

Selain kandungan senyawa dan zat aktif, ubi ungu juga memiliki kandungan nutrisi lainnya yang tidak sedikit. Beberapa zat penting yang terkandung di dalam ubi ungu adalah vitamin A, vitamin C, vitamin B1, zat besi, kalsium, lemak, protein, serat kasar, fosfor, dan riboflavin. Senyawa antosianin yang tinggi pada umbi ini memiliki tingkatan kestabilan yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan umbi atau bahkan sumber makanan lain.

Ubi ungu diketahui memiliki kandungan betakaroten dalam jumlah yang cukup banyak. Yang mencengangkan dari ubi jalar ungu ini ialah, selama proses pengolahan dengan cara direbus hingga matang, kadar betakaroten yang rusak hanya sekitar 10% dari total keseluruhan. Apabila digoreng atau dipanggang, kadar betakaroten yang terkandung dalam ubi hanya rusak sekitar 20%. Kerusakan paling banyak, yakni dengan jumlah 50% didapatkan ketika dilakukan penjemuran hingga kering.

Manfaat lain ubi jalar ungu adalah pewarna alami untuk makanan seperti es krim dan kue. Bahkan perusahaan besar yang memproduksi minuman berkarbonasi menggunakan ubi ini untuk diambil zat antosianinnya. Di daerah Kabupaten Malang, Jawa Timur, ubi ungu juga dimanfaatkan sebagai bahan pembuat bakpao telo yang menjadi salah satu buah tangan favorit dari kota malang.(Akar dan Umbi)