Sayuran Baiknya Dimakan Mentah atau Dimasak Dulu?

Intisari-Online.com - Nutrisi dalam sayuran penting untuk tubuh kita. Bagaimana mempersiapkan sayuran untuk dikonsumsi agar bisa mendapat manfaat kesehatan sebanyak mungkin? Apakah sebaiknya sayuran dimakan mentah atau dimasak dahulu? Mari kita simak.BawangSebaiknya dimakan mentah sebab Anda akan mendapatkan senyawa flavonoid yang mengandung quercetin. Senyawa ini mengurangi peradangan. Bawang merah memiliki lebih banyak flavonoid daripada yang putih. Jika hendak dimasak, sebaiknya dibawah lima menit sebab kalau lebih lama dari lima menit maka banyak nutrisi yang hilang.BrokoliKalau dimasak akan mematikan enzim myrosinase yang membersihkan hati dari bahan yang bisa menyebabkan kanker. Namun jika dimasak bisa menimpulkan senyawa indole yang bisa melawan kanker juga. Jadi dimasak dan tidak ada kelebihan dan kekurangan tersendiri bagi brokoli.BitMakan mentah sebab jika dimasak akan kehilangan senyawa foliate sebanyak 30%.JamurSebaiknya dimakan setelah dimasak sebab potassium dalam jamur akan muncul jika dimasak.BayamDengan dimasak maka akan lebih banyak zat besi, kalsium dan magnesium yang dikonsumsi. Mentah juga sehat namun dengan dimasak maka lebih banyak kalsium yang bisa diserap tubuh.TomatAnda akan terkejut mengetahui bahwa tomat sebaiknya dimasak. Dengan dimasak maka lycopene yang ada lebih terserap di dalam tubuh.WortelSebaiknya wortel dimakan mentah. Kalau direbus banyak vitamin C yang hilang dan tidak bisa diserap tubuh. (fitnea)