Beberapa senyawa fenolik sorgum ini memiliki aktivitas anti oksidan dan anti tumor.
Senyawa fenolik sorgum juga dapat menghambat perkembangan virus, sehingga bermanfaat bagi penderita penyakit kanker, jantung, dan HIV-1.
Tidak kenyal, tapi enak
Selain diolah seperti menanak beras menjadi nasi, sorgum dapat dibuat jadi kue kering, cake, dan mie kering.
Karena sorgum dan tepung sorgum tidak selengket bahan makanan bergluten, teksturnya lebih rapuh daripada kue kering dan cake berbahan terigu, namun tidak kalah enaknya.
Di Bali contohnya, masyarakat biasa mengolah biji sorgum menjadi tepung sorgum untuk dijadikan jajanan khas Bali.
Jajanan dan aneka makanan dibuat sendiri untuk keperluan adat.
Ini juga menjadi salah satu alasan yang mendorong adanya budidaya sorgum di Pulau Dewata ini.
Kebun sorgum yang cantik bisa dikunjungi di Desa Tiga, Bangli, Bali dan di Flores Timur.
Penulis | : | Trisna Wulandari |
Editor | : | T. Tjahjo Widyasmoro |
KOMENTAR