Kulit dan bagian daging pisang berubah warna menjadi kecoklatan karena gas etilen yang dihasilkan secara alami.
"Pada dasarnya, gas ini memecah asam dan pigmen klorofil, yang berwarna hijau, di dalam buah, mengubahnya menjadi kuning dan kemudian, karena lebih banyak gas berkembang, warna pisang berubah menjadi coklat," ucap Cannon.
Setelah kulit dihilangkan, buah mulai bereaksi ke udara dan berubah menjadi cokelat dan mengalami oksidasi.
Baca Juga : Dari Obati Batu Ginjal Hingga Sembuhkan Diabetes Inilah Manfaat Batang Pohon Pisang Jika Dikonsumsi
Lalu, bagaimana mencegah warna pisang agar tidak mudah berubah menjadi coklat? Pertama-tama, hindari membeli pisang dalam kantong plastik, dan biarkan kulitnya melakukan perlindungan alami.
Ketika proses pembungkusan, kata Canon, gas etilen terjebak di dalamnya yang membuat buah cepat matang.
Jadi, sebaiknya kita menghindari membungkus pisang. Setelah kita membelinya, simpan pisang dalam keranjang dan bungkus dengan kertas lilin atau beeswax wrap.
Baca Juga : Jantung Bocah 1 Tahun Ini Mendadak Berhenti Selama 40 Menit Akibat Makan Pisang, Bagaimana Bisa?
Source | : | Kompas.com |
Penulis | : | Katharina Tatik |
Editor | : | Ade S |
KOMENTAR