Intisari-Online.com - Benarkah pizza terbaik dibuat di Italia? Sebagian akan menjawab iya, tapi sebagian lagi akan menjawab, "pizza terbaik dibuat di New York, Amerika Serikat."
Italia Selatan, termasuk Napoli dan Tramonti, memang terkenal dengan resep pizzanya yang legendaris. Tapi Manhattan selatan di New York juga diklaim punya pizza yang tak kalah istimewa, di sebuah restoran pizza bernama Tramonti La Pizza.
Di sana, koki Giovanni Vittorio Tagliafierro—seorang imigran asli Tramonti sekaligus pembuat pizza generasi keempat—membuat adonan pizza dengan resep rahasia dari kampung halamannya.
(Baca juga: Gara-gara Fitsa Hats, Banyak Yang Ngeh Pizza Hut Asalnya dari AS)
Dulu, ketika masih sangat muda, ia bermimpi membuat pizza di New York setelah tinggal di kota itu selama empat tahun, dan kini mimpi itu sudah berhasil ia wujudkan.
“(Resep) ini milik kakekku, milik nenekku, milik ayahku, milik pamanku,” ujar Tagliafierro menunjuk salah satu karyanya, dilaporkan New York Post.
“Mereka inilah generasi yang membuat sejarah pizza di Tramonti.”
Menurut Tagliafierro, penyebutan pizza di kota kecil di selatan Italia itu berasal dari 1.200 tahun yang lalu—yang sedikit berbeda dari adonan pizza yang lainnya.
Pizza ini terdiri atas adonan yang sudah ditaburi garam, lada, bawang putih, minyak, dan taburan yang terbuat dari lemak babi yang direbus (yum).
Di Amerika, Tagliafierro telah memodernisasinya sedikit—dengan menambahkan saus tomat dan keju. Meski begitu, ia masih bungkam soal resep adonan.
Seperti yang telah dilakukan nenek moyangnya sebelumnya, Tagliafierro membiarkan adonannya setidaknya selama 36 jam.
Penulis | : | Moh Habib Asyhad |
Editor | : | Moh Habib Asyhad |
KOMENTAR