Penulis
Intisari-Online.com – Sekarang susu sapi ternyata bisa diproduksi tanpa sapi. Seperti membuat bir, susu sapi kini bisa dibuat dengan ragi.
Susu sapi tanpa sapi ini ditemukan oleh Perfect Day, perusahaan yang didirikan oleh Ryan Pandya dan Perumal Gandh, ilmuwan teknobiomedis. Mereka berhasil membuat susu sintetis yang tampilan dan rasanya persis dengan susu sapi.
(Baca juga: Awas, Susu Sapi Ternyata tak Baik untuk Kesehatan)
Ryan dan Perumal berusaha membuat susu sintetis yang bukan berasal dari sapi, tapi memiliki rasa dan nutrisi yang sama dengan susu sapi.
Terdengar sulit, memang, tapi menurut keduanya, pembuatan susu sintetik ini justru menggunakan teknologi yang sudah ada sejak lama.
Ryan menjelaskan, teknologi yang digunakannya untuk membuat susu sintetis ini sama dengan cara pembuatan protein untuk obat-obatan, multivitamin, bahkan sabun cuci.
Ragi yang digunakan untuk membuat susu sintetik ini diberi nama Buttercup oleh Ryan dan Perumal.
Ragi yang dianggap seperti sapi ini diambil dari Departemen Pertanian Amerika dan diubah menjadi sapi pembuat susu dengan menggunakan teknologi 3D printing.
(Baca juga: Inilah Saatnya Anda Berhenti Minum Susu Sapi)
Ryan dan Perumal mengambil cetak biru DNA sapi, lalu menggunakan 3D printer sebagai laboratorium. Selanjutnya, DNA ini dimasukan ke dalam ragi dan menjadikannya “sapi”.
Nanti, ketika ragi ini menghasilkan gula, ia juga sekaligus menghasilkan protein susu, kasein dan whey.
Kedua protein ini lalu dikombinasikan dengan lemak nabati dan nutrisi untuk menciptakan susu sintetis yang bebas laktosa.
Dengan trasa dan tekstrus yang sama, susu sintetis ini bahkan mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan susu sapi biasa.
Tapi susu sintetis ini bukanlah produk pertama yang akan diluncurkan oleh Perfect Day. Rencananya, produk susu sintetis buatan Perfect Day akan diluncurkan akhir tahun 2017.