Resep Sehat: Rujak Juhi

Intisari-Online.com – Meskipun kadar lemak menu ini cukup tinggi, tapi lemak ini berasal dari kacang yang merupakan lemak baik. Apalagi kacangnya disangrai.

Bahan:

• 75 g daun selada ombak, potong 3 cm
• 100 g mi basah, seduh air mendidih, tiriskan
• 100 g tahu cina, goreng sebentar dengan sedikit minyak, iris
• 2 buah kentang, rebus, kupas, goreng, iris
• 50 g juhi kering, panggang, memarkan, suwir
• 100 g mentimun, iris tipis

Saus:

• 100 g kacang tanah, sangrai, haluskan
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm cuka beras
• 40 g gula pasir
• Garam
• 300 ml air matang
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng tak jenuh

Cara membuat:

• Saus: Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk.
• Masukkan kacang tanah. Beri cuka, gula pasir, air matang, dan kecap manis. Aduk rata. Terakhir beri garam. Aduk. Angkat.
• Atur daun selada, mentimun, mi, tahu, kentang di atas piring. Siram dengan saus secukupnya, taburi juhi, sajikan.

Untuk 4 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 306 kal
• Protein 10,9 g
• Lemak 15,6 g
• Karbohidrat 35,5 g
• Kolesterol -
• Serat 1,2 g