Intisari-Online.com – Resep yang disajikan kali ini bisa dijadikan sekadar makanan ringan, atau makanan penutup. Selamat mencoba…
Bahan:
- 100 g beras ketan hitam
- 300 g singkong
- 200 g ubi jalar merah
- 5 sdm tepung kanji
- 2 sdm gula pasir
- 1 gelas santan kental dari ¼ kelapa
- 1 gelas santan encer
- 8 sdm tepung beras
- Garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Cuci ketan. Kukus selama 15 menit. Beri 150 – 200 ml air. Kukus kembali sampai matang.
- Kupas singkong, potong 6 cm. Buang sumbunya. Dimasak dengan air yang diberi 2 sdm gula pasir sampai matang. Angkat. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
- Kukus ubi jalar sampai matang. Panas-panas kupas, iris tipis untuk memutuskan seratnya. Haluskan.
- Campur ubi jalar dengan tepung kanji, 1 sdm gula pasir dan ½ sdt garam. Aduk rata. Bulatkan sebesar lengkeng.
- Sisa gula pasir dicampur dengan santan encer, daun pandan dan sedikit garam. Didihkan sambil diaduk. Saring. Didihkan kembali.
- Masukkan tepung beras yang dicairkan dengan santan kental. Aduk terus sampai mendidih dan tepung beras masak.
- Kalau akan dimakan, rebus dulu onde-onde ubi sampai mengapung. Tiriskan.
- Letakkan 1 buah onde-onde ubi di piring/mangkuk kecil. Beri 1 potong singkong, 1 sdm ketan hitam. Siram di atasnya 2 sdm cairan santan.
Untuk 15 porsi
Fakta gizi per porsi
- Kalori 125 kal
- Protein 1,5 g
- Lemak 1,8 g
- Karbohidrat 26,1 g
- Kolesterol -
- Serat 0,9 g