Resep Sehat: Lumpia Vietnam

Intisari-Online.com – Sambil menikmati sore sediakan camilan sehat tanpa digoreng seperti ini. Selamat mencoba…

Bahan:

Lumpia:

• 100 g daging ayam cincang
• 100 g udang dicincang halus
• 50 g wortel, diserut halus
• 50 g soun, rendam lalu potong 3 cm
• 3 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 2 sdm kecap ikan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 2 sdm minyak goreng
• Merica hitam bubuk
• Garam
• 20 kulit lumpia kualitas baik
• Sagu + sedikit air, dimasak sebentar menjadi lem

Saus:

• 2 sdm kecap ikan
• 1 siung bawangn putih, dicincang halus
• 1 buah cabai merah, dicincang halus
• 2 sdt air perasan jeruk nipis/lemon
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• ½ gelas air masak

Cara membuat:

Lumpia:

• Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
• Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur kuping, kecap asin, dan merica. Aduk.
• Koreksi rasanya. Kalau kurang asin, tambahkan garam.
• Beri telur. Aduk hingga rata. Masak hingga matang.
• Diamkan isi lumpia sampai agak dingin.
• Bentangkan selembar kulit lumpia lalu beri 2 sdm isi lumpia. Lipat sisi kanan dan sisi kiri, gulung sampai ke ujung.
• Terakhir bubuhi kanji di ujungnya.

Saus: Aduk semua bahan hingga rata dan gula larut.

Untuk 20 potong

Fakta gizi per potong

• Kalori 48 kal
• Protein 3 g
• Lemak 1,6 g
• Karbohidrat 6,3 g
• Kolesterol 23 mg
• Serat 0,1 g