Menu Buka Puasa: Jongkong Kelapa Muda

Intisari-Online.com - Berbukalah dengan yang manis. Memang disyaratkan bagi yang berbuka puasa. Namun, pilihlah manis yang sehat dan alami. Menu berikut ini bisa disajikan untuk menu berbuka puasa. Selamat mencoba.

Bahan:

Jongkong:

• 125 g tepung beras
• 75 g tepung kanji
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 650 g santan dari ½ butir kelapa
• 30 lembar daun suji, potong 1 cm
• 5 lembar daun pandan, potong 1 cm
• 150 ml air
• Kapur sirih sebesar biji jagung
• 2 buah kelapa muda, ambil dagingnya, bagi menjadi 15

Saus:

• 50 g gula merah, sisir
• 1 sdm gula pasir
• 5 lembar daun pandan, robek-robek, simpulkan
• Garam
• 300 ml air
• 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 30 helai daun pisang ukuran 15 x 15 cm
• 15 lidi untuk menyemat

Cara membuat:

• Saus: Campur gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, air, dan santan. Didihkan sambil terus diaduk. Saring. Sisihkan. Saat akan dipakai bagi menjadi 15 bagian.
• Jongkong: Campur daun suji, daun pandan, air, dan kapur sirih. Haluskan dengan blender. Saring. Peras dan singkirkan ampasnya.
• Ambil 150 ml santan dan 75 g tepung kanji.
• Campur tepung beras, sisa tepung kanji, gula pasir, garam, dan sisa santan.
• Tuang cairan daun suji-pandan dan dimasak sambil terus diaduk sambil meletup-letup. Angkat dari api.
• Campur tepung kanji dengan santan. Masukkan ke adonan ini. Aduk rata.
• Bagi adonan menjadi 15 bagian.
• Dua helai daun pisang dirangkapkan. Letakkan 1 bagian adonan, 1 kerukan daging kelapa muda. Siram dengan 1 bagian saus.
• Bungkus seperti gado-gado. Semat dengan lidi.
• Kukus selama 15 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan.

Untuk 15 bungkus

Fakta gizi per bungkus

• Kalori 90 kal
• Protein 1 g
• Lemak 1,2 g
• Karbohidrat 18,8 g
• Kolesterol -
• Serat 1,9 g